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QUIMICA EN ACCION |
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ALIMENTOS Y COMBUSTIBLES |
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ALIMENTOS Y COMBUSTIBLES
La energía desprendida cuando se quema 1g de un material se conocer como su valor energetico. Este valor energetico se desprende de las reacciones de combustion que pueden ser medido por calorimetria.
ALIMENTOS
La energía que necesita el organismo proviene de los carbohidratos y grasas .Los carbohidratos se descomponen en los intestinos para convertirse en glucosa C6H12O6 o también conocida como azúcar, la cual es soluble en la sangre, y es transportada a las células donde reacciona con O2 para producir CO2(g) , H2O(l) y energía
C6H12O6(s) + 6O2(g) --→ 6CO2(g) + 6H2O(l)
∆H°=-2803 KJ
Las grasas tambien producen CO2 y H2O , y energia en mayor proporción puesto que el valor energetico de estas es de 38 KJ/g mientras que el de los carbohidratos es 17 KJ/g.
La reaccion de una grasa tipica como la triestearina C57H110O6 es :
2C57H110O6(S)+163O2(g) → 114CO2(g)+110H2O(l) ∆H° = -2803 KJ
La energia que liberan los alimentos es utilizada por el organismo para construir y reparar tejidos. Esta energia es suministrada por los carbohidratos y en su mayor parte por las grasas que son insolubles en agua permitiendo almacenarse en el cuerpo. Los alimentos tambien suministran proteinas, estas contienen Nitrogeno que es eliminado por el cuerpo como urea (NH2) 2CO. Las proteinas son utilizadas en el cuerpo para la construccion de las paredes de los organos, la piel y los musculos. El valor energetico es de 17 KJ/g.
La cantidad de energia que requiere el cuerpo varia dependiendo el peso, la edad y la actividad muscular. Sin embargo se requiere aproximadamente 100KJ/Kg de peso muscular para que el cuerpo funcione en un nivel minimo.
En la siguiente tabla puedes mirar los valores energeticos de algunos alimentos que seguramente consumes. Con una dieta balanceada puedes obtener todos los nutrientes que tu cuerpó necesita para las actividades que desempeñas a diario.
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Alimentos
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Composición aproximada (% en masa)
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Valor energético
KJ/g
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carbohidratos
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grasa
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proteínas
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Manzana
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13
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0.5
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0.4
|
2.5
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Cerveza
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1.2
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-------------
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0.3
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1.8
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Pan
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52
|
3
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9
|
12
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Queso
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4
|
37
|
28
|
20
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Huevos
|
0.7
|
10
|
13
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6
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Caramelo de leche
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81
|
11
|
2
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18
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Carne molida- hamburguesa
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_______
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30
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22
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15
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Leche entera
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5
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4
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3.3
|
3
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Maní (cacahuate)
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22
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39
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26
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23
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Tabla 5.4 composición y valor energetico de algunos alimentos comunes
COMBUSTIBLES
Los combustibles suministran energia, la cual es utilizada por el hombre para los medios de transporte y la maquinaria de la industria. En la combustióin de combustible el Carbono se convierte en dioxido de Carbono y en Hidrogeno en agua. Entre mayor sea la cantidad de Hidrogeno y Carbono en el combustible, mayor sera su valor energetico.
La sociedad de mayor consumo de energia, a nivel mundial es la estadounidense. L as principales fuentes de energia utilizadas son la hulla(22.5%) el petróleo (40%) y el gas natural (23%)que se conocen como combustibles fósiles. El gas natural consiste en hidrocarburos gaseosos; compuestos de Hidrogeno y Carbono, contiene primordialmente Metano con pequeñas cantidades de Etano, Propano y Butano. El petróleo es un liquido formado en su mayor parte, por hidrocarburos, y el resto consiste en compuestos organicos que contienen Azufre, Oxigeno o Nitrogeno.
La hulla contiene Azufre, Oxigeno y Nitrogeno, y constituye el 90% de las reservas mundiales y el 80% de las reservas de EEUU. L a hulla contiene componentes que producen la contaminación atmosferica, pues cuando se quema, el Azufre se convierte en dioxido de Azufre, un contaminante. Para evitar esta contaminación y aprovechar las reservas de hulla se utiliza un proceso llamado gasificación de hulla, donde la hulla se pulveriza y se trata con vapor de agua supercalentado produciendo hidrocarburos gaseosos llamados singas(mezcla de (CH4, H2, CO).
El singas produce menos contaminación atmosferica ya que se elimina parte del Azufre de la hulla durante el proceso de gasificación.
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combustible
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composición elemental
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Valor energético
KJ/g
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C
|
H
|
O
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|
Madera(pino)
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50
|
6
|
44
|
18
|
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Hulla de antracita(Pennsylvania)
|
82
|
1
|
2
|
31
|
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Hulla bituminosa (Pennsylvania)
|
77
|
5
|
7
|
32
|
|
Carbón
|
100
|
0
|
0
|
34
|
|
Petróleo crudo (Texas)
|
85
|
12
|
0
|
45
|
|
Gasolina
|
85
|
15
|
0
|
48
|
|
Gas natural
|
70
|
23
|
0
|
49
|
|
Hidrogeno
|
0
|
100
|
0
|
142
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Tabla 5.5 valor energetico y composición de algunos combustibles comunes
BIBLIOGRAFIA
®BROWN LEMAY BURSTEN .Quimica La Ciencia Central. Prentice Hall. Novena edición 2004
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QUIMICA EN ACCION |
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Esta pagina esta diseñada para todas las personas que esten interesadas en conocer, las diferentes formas a traves de las cuales la quimica actua , en los procesos de desarrollo de cada una de nuestras actividades cotidianas. |
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